Помидоры «Старосветские с медом» (старинный рецепт)…
Бабушка моя Мария Леонтьевна скончалась 20 лет назад в возрасте 93 лет, а родилась, представляете, в позапрошлом веке (!!!). Старушка была шустрая, очень любила готовить, и, как и современные хозяйки, вела свой кулинарный блокнот. Она называла его «Склерозник», потому что с возрастом стала забывать некоторые пропорции.
Я часто пользуюсь её рецептами, особенно рецептами летних заготовок, и, поверьте мне, ни разу не было осечки.
Хочу представить Вашему вниманию рецепты заготовок на меду. Как известно, мёд отличный натуральный консервант, вероятно, поэтому баночки хорошо стоят просто в кладовке, или, как тогда говорили, в чулане.
Ингредиенты:
- Вода — 5 литров;
- Соль — 250 грамм;
- Мед — 0.5-0.75 стакана (кому как больше нравится);
- Лавровый лист;
- Корень хрена;
- Укропные зонтики;
- Листья дуба;
- Листья вишни, смородины;
- Семена горчицы;
- Черный перец — горошком;
- Красный острый перец стрючок;
- По вкусу чеснок и репчатый лук;
- Уксус 9% — 250 грамм.
Способ приготовления:
1. Для начала банки хорошо промоем, прокипятим и просушим.
2. Затем прокипятим крышки.
3. Специи вымоем.
4. Помидоры, в этот раз у меня черри, вымоем и просушим.
5. Сложим в банки на зелень и зальем крутым кипятком.
6. Накроем крышками, дадим постоять 7-8 минут и сольем.
7. За это время закипятим рассол (вода, соль), снимем с огня + весь мёд и уксус, быстро размешаем, получили маринад.
8. В банки положим чеснок и зальем кипящим маринадом.
9. Закрутим крышки, перевернем банки и дадим остыть.
Дополнение к рецепту:
Девочки, может что не понятно написала, поэтому добавляю, уж простите. Можно конечно приготовить маринад и на воде первой заливки, но я сливаю. Все специи, кроме соли и чеснока закладываем сразу до первой заливки.
Без листьев вишни и дуба конечно же можно обойтись, просто писала всё точно по рецепту, у меня тоже не все ингредиенты всегда бывают. Иногда что-то убираю, а ещё добавляю веточку мяты или тимьяна на литровую баночку. Маринад рассчитан примерно на 16-18 литровых банок, если его много или мало, разделите или умножьте соответственно все составляющие.
Приятного аппетита !
Сохраните, чтобы не потерять!
Источник
